우리집엔 오랜 전통으로 내려오는 음식이 지금도 주거 환경이 아파트로 되어 있지만

 손수 집에서 만들어 먹는 것이 불문률로 되어있다.

김치와 된장 간장 고추장은 아네가 손수 직접 담구어 먹는다.

계절따라 음식을 만들면 아~벌써 봄 인가 하고 김장 김치를 담구면 아~겨울이오

는 구나하고 계절을 느낀다.

매번 좀 많이 담구어 자녀들과 형제 자매들에게도 나누어 주는 인심좋은 아네다.

특히 된장은 담거기가 쉽지 않지만 언제까지 일지 고집하고 있다.

올해도 시골에서 올라온 콩을 쌈아서 메주를 만들어 베란다에 말루드니 지금은 나의

 서제에 걸어두고 띄우고 있다. 손주놈이 할에비의 방에 들어왔다가 아이쿠 냄새하

고 얼굴을 찡거리며 할배의 얼굴을 처다본다.

늙은 할배한테서 냄새가 나는 줄 알고 처다보는 것같아 메주에 대해서 설명을 하니

 그제야 수긍을 한다.

이참에 된장에 대한 독특한 特性을 五德으로 定理한 문헌이 있어 소개한다.

1.다른 맛과 섞어도 제맛을 내고 (단신:丹心)

2.오랫동안 상하지 않으며 (항심:恒心)

3.비리고 기름진 냄새를 제거하고 (불심:佛心)

4.매운 맛을 부드럽게 하며 (선심:善心)

5.어떤 음식과도 조화를 이룬다.(화심:和心)

우리 공군 전우들(로카피스)의 심성도 이와같이 된장의 독특한 맛과 같이 서로

 조화로운 여건을 만들어 갈 수 있기를 소원해 본다.

甲午年 새해 福 많이 받으세요.